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方布袋燒雞和方布袋豆腐 
發布者:admin  發布時間:2019-11-08 閱瀏4225次   字體:[] [] []
    方布袋燒雞和方布袋豆腐皮是淮陽一帶最有名的風味小吃,具傳已有600多年的歷史。
    相傳,元末明初,朱元璋與元軍作戰,敗退到陳州(今淮陽),在伏羲廟躲過元軍的追殺,人困馬乏,昏倒在地,被一老農救起。老農姓方,懂相術,看朱元璋雖兵敗受困,但氣宇軒昂,有帝王之相,便把家中僅有的一只老母雞做成燒雞,呈到朱元璋面前。朱元璋吃后精神大振,贊嘆不已,稱此燒雞“色、香、味”天下少有。朱元璋稱帝后,曾把老農召入宮中,專司燒雞的御膳制作。后來,老農告老還鄉,在陳州城開了家燒雞店。
    歲月滄桑,斗轉星移,方家燒雞制作工藝不斷改進,世代相傳,到方布袋這一代才正式命名為“方布袋燒雞”,并增加了“方布袋豆腐皮”,名揚天下。
方布袋燒雞精工制作,配料合理,經過十二道工序,選用三十六味名貴佐料,輔之以循環使用的陳年老湯,色澤誘人,雞味鮮美,咸淡適中,可口不膩,其熟爛程度尤為驚人,不愧為“中原名吃”。在雞湯中煮出的方布袋豆腐皮更是讓人一吃忘不了,享譽中原。
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