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鹿邑媽糊 
發布者:admin  發布時間:2019-12-24 閱瀏4882次   字體:[] [] []

媽糊老子故里河南鹿邑縣獨有傳統特色小吃。以地產黃豆、小米,浸泡膨脹后磨碎為沫,取汁煮成。色白如乳,細膩無渣,滑潤如脂,香甜爽口,不亞乳汁,故名媽(俗指奶水)糊。飲時佐以咸面黃豆。飲后碗凈如洗者如上品,如不凈則必有玉米摻入,其味不佳。大米黃豆漿煮到7、8成熟,煮過了或沒煮到這個程度都不好喝,單純這樣的嘛糊很難喝,要在做媽糊的過程中放進去適量的大豆面。這個要有很好的比例,稍微不勻稱口感就不會那么好。放在一起用攪勻后放在地鍋上加熱做熟。然后在吃的過程中放些咸的大豆、芝麻鹽口味更佳。

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